My Lovely Food : noviembre 2010

Ha llegado mi Amiga Visible!!! y Curso intensivo de galletas en Manenas

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Pastel invertido de Piña

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Gracias a los retos mensuales que nos proponen las chicas de Wholekitchen, estoy descubriendo grandes postres que llevan entre nosotros muchos años y de los que no tenía ningún tipo de conocimiento.
La verdad es que soy bastante nueva en lo que al mundo gastronómico se refiere y sobretodo como ya he dicho en alguna ocasión, en la repostería. Por eso es un placer descubrir y sobretodo probar grandes recetas, que sino fuera por estas propuestas seguiría sin conocer. Parece que siempre nos queda algo por descubrir o por aprender y esta es la grandeza de este mundo, que nunca se acaba y siempre puedes pedir más.

Como este pastel invertido, del que tenemos conocimiento a partir de los años 20 en América. Se puso muy de moda porque la piña en conserva tenía un precio muy económico y las recetas con esta fruta no dejaban de sucederse.Es todo un clásico.Hasta tienen un molde de Nordic Ware especial para este cake, es una auténtica monada. Es una receta fácil de hacer y con un resultado muy vistoso.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un Pastel

Pastel invertido de Piña

Ingredientes:

195 gr. de harina de repostería

2 cdtas. de levadura en polvo

1/4 cdta. de sal

120 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

1 cdta. de extracto de vainilla

2 huevos

120 ml. de leche

Ingredientes para el topping:

60 gr. de mantequilla

80 gr. de azúcar blanca

80 gr. de azúcar morena

550 gr. de piña en almibar

cerezas en almíbar para decorar.

Preparación:

Para un molde de unos 23 cm. Horno a 180º

Colocamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña y lo cocinamos a fuego medio durante hasta que todo se haya disuelto y adquiera una textura homogénea. Seguidamente lo dejamos cocer un poco más hasta que veamos que el azúcar empieza a caramelizar, unos minutos.

Seguidamente retiramos del fuego y lo vertimos sobre el molde que vayamos a utilizar, el cual previamente habremos engrasado, colocamos encima los trozos de piña y las cerezas en el centro, o cualquier otra fruta que vayamos a utilizar, y reservamos.

En el bol de nuestra batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una, batiendo bien después de cada adicción.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con la leche y batimos hasta incorporar todos los ingredientes.

En otro bol, batimos nuestras claras hasta montarlas y obtener una textura de pico firme.

Incorporamos las claras montadas a la masa, lo haremos en dos veces, y con la ayuda de una espátula la vamos integrando pero con cuidado de no batirlo en exceso.

Vertimos nuestra masa sobre el molde, alisamos la parte superior y la horneamos durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos nuestro pastel y veamos que nuestro palito sale limpio.

Una vez tengamos nuestro pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

Feliz día.

Ingrid

Cakes salados

Muffins Salados de Jalapeños y Queso de Cabra

22:25:00

Bundt Cake

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: Chocolate Mayan Hazelnut Bundt Cake

0:22:00

Hoy es el National Bundt Day y después de todas las propuestas que nos han ido presentando a lo largo de estos días las chicas de Wholekitchen, a través de su nuevo y exquisito magazine, dedicado íntegramente a l Bundt Cake y con la gran colaboración de Bea, que quien siga su blog sabrá que le vuelven loca, puse un Nordic Ware en mi vida, vía En Juliana, y esta es mi primera receta de Bundt Cake.

Además esta receta forma parte del concurso Bundt Cake organizado por Wholekitchen. Tenéis tiempo hasta el 29 de Noviembre y el ganador recibirá nada más y nada menos que un molde Bundt de Nordic Ware. Magnífico!

Para mi primer bundt quería una receta con chocolate, y que tuviera un toque original, y creo que el hecho de que lleve pimienta cayena se puede decir que lo tiene. Pero no os asustéis. Ya que lo que hace la cayena es potenciar aún más el gusto del chocolate llenándote la boca de un sabor increíble. La combinación es espectacular, de sabor único e indescriptible.

Espero que os guste la receta que os presento hoy y Feliz National Bundt Day a todos!

Chocolate Mayan Hazelnut Bundt Cake.

Ingredientes:

170gr de chocolate negro en pequeños trozos.

2 ¼ tazas de harina tamizada.

1 ½ cucharaditas de canela en polvo.

1 cucharadita de bicarbonato sódico.

½ cucharadita de sal.

1/8 cucharadita de pimienta cayena.

1 taza de azúcar moreno.

1 taza de azúcar normal.

¾ de taza de mantequilla, a temperatura ambiente.

1 cucharada de esencia de vainilla.

4 huevos grandes.

1 taza de leche.

120gr de avellanas en trocitos.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Derretimos el chocolate en el microondas en periodos de 50 segundos y removemos para que no se nos queme. Reservamos.

Combinamos en un bol mediano la harina, la canela, el bicarbonato sódico, la sal y la pimienta cayena. Reservamos.

Con una batidora eléctrica batimos el azúcar normal y el moreno, la mantequilla y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla uniforme y cremosa. Añadimos los huevos, uno en cada tiempo, batiendo bien después de cada añadido. Incorporamos el chocolate derretido y seguimos batiendo. Por último añadimos la mezcla de harina, en 3 tiempos, alternando con la leche.

Cortamos las avellanas en trocitos pequeños o más grandes, al gusto y los incorporamos a la mezcla. Con una cuchara removemos bien para distribuirlas.

Engrasamos nuestro molde y espolvoreamos con harina. Incorporamos la mezcla y horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde unos 10-15 minutos. Le damos la vuelta y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glass.

Antes de finalizar mi entrada quería dar las gracias a Verónica de La cocina de Verónica, a María del Pato de Chocolate y a Niren de Viviendo dulcemente por concederme este premio. Gracias chicas por pensar en mí.

Feliz Día.

Ingrid

Fluffy lemon pudding

0:39:00

Pizza-Focaccia

Focaccia de tomates cherry y bacon

11:39:00

Ensaladas

Ensalada de chorizo, cebolla y judías, con vinagreta de mostaza a la antigua

17:22:00

Cakes salados

Cake de Cerveza

0:37:00

Tengo que reconocer que no me gusta nada la cerveza. Durante años lo he intentado pero ese sabor amargo que tiene no me acaba de convencer. Tengo muchos amigos apasionados de dicha bebida y siempre me decían que era cuestión de tiempo, que al final acabaría acostumbrándome a su sabor y me gustaría. Pero no ha sido así. A lo máximo que he llegado es a una Coronita, suave y ligera, a una Desperado, con el toque dulce del tequila y a mi agua de Moritz, siempre refrescante. Pero no voy más allá. A mí dame una buena Coca Cola y soy la mujer más feliz del mundo. Es toda una adicción. Por lo que, porque intentar que me guste una cosa cuando disfruto tanto con otra,verdad?

Pero en la cocina es otro tema completamente distinto. Me encanta cualquier receta cocinada con cerveza. El aroma y la esponjosidad que le aporta al plato, al postre, o en este caso a este pan tirando a cake es espectacular.

En el caso del pan, la cerveza ayuda a su elaboración, ya que añade un sabor propio y característico y favorece una mayor fermentación de la masa gracias al poder de fermentación que tiene ella misma. Lo he nombrado cake porqué no lo considero un pan propiamente dicho, ya que no se deja levar la masa, sino que se mezclan todos los ingredientes juntos con la cerveza y se mete directamente en el horno. Tampoco se usa levadura de panadería y al final se le añade mantequilla en el top.

El poder burbujeante y espumoso que adquiere la masa cuando añades la cerveza, te da una idea de cómo será el cake cuando lo saques del horno. Completamente suave, esponjoso y nada apelmazado. Una buena y rápida opción para disfrutar de un buen aperitivo.

Cake de Cerveza.

Ingredientes:

470gr de harina normal.

3 cucharadas azúcar moreno. (Yo utilicé azúcar Demerara).

1 cucharadita de sal.

1 cucharada de levadura en polvo.

375 ml de cerveza, a temperatura ambiente.

60gr de mantequilla, a temperatura ambiente.

Preparación:

Precalentamos el horno a 190 ºC. Engrasamos un molde de 23x13 cm con mantequilla. Reservamos.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Abrimos la botella de cerveza y la añadimos toda de una sola vez. Empezará a espumarse. Mezclamos justo hasta combinar todos los ingredientes, no más de 20 removidas.

La masa debe quedar uniforme pero pegajosa. La introducimos en nuestro molde y colocamos por encima la mantequilla cortada en daditos.

Horneamos hasta que el top quede crujiente y dorado, y que al introducir un palillo en el centro del cake salga limpio. Aproximadamente unos 35-40 minutos.

Sacamos del horno y lo dejamos reposar en el molde unos 5 minutos, o el tiempo que veas para que se enfríe un poco. Vigilar que puede quedar un poco pegajoso en la base y se puede romper. No tengáis prisa en sacarlo.

Servir a temperatura ambiente el mismo día a consumir, como aperitivo con un poco de mantequilla.

Espero que os anime a probarlo.

Ingrid