Os deseo una Feliz Navidad a todos y cada uno de vosotros y que el próximo año esté lleno de alegrías y grandes sorpresas! y sobretodo nunca dejéis de soñar. Gracias!
Os dejo con la receta, ya que mucha gente me la ha pedido.
Bûche Noël
Ingredientes para la base:
1 / 4 taza (60 ml) de leche
2 cucharadas de mantequilla
3 / 4 taza (180 ml) de harina tamizada
1 cucharadita de levadura en polvo
1 / 4 de cucharadita de sal
5 huevos
3 / 4 taza (180 ml) de azúcar.
Ingredientes para el relleno de chocolate:
1 taza (250 ml) de mantequilla ablandada
1 / 3 taza (80 ml) de nata líquida 35%
2 cucharadita de aroma de vainilla
2 tazas (500 ml) de azúcar glass
125 g de chocolate sin azúcar derretido y enfriado
Ingredientes para el Ganache de Chocolate para la cobertura:
500 ml de nata líquida al 35 % de materia grasa.
500 gr de chocolate negro de cobertura ( Nestlé postres)
1 pizca de sal.
1 café (si es soluble quedará más suave)
Mazapán teñido de color rojo, blanco y verde para llas setas y las hojas.
Preparación de la base de bizcocho:
En un recipiente, a prueba de calor colocado sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento, calentar la leche con la mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido. Retiramos. En otro tazón, mezclamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
Separamos las yemas y las claras de tres huevos y los ponemos en dos grandes tazones. Usando una batidora eléctrica, batimos las claras de huevo hasta que estén espumosas.
Añadimos a las claras 1 / 4 taza (60 ml) de azúcar, 1 cucharada (15 ml) a la vez, batiendo hasta que la mezcla forme picos suaves. Usando una batidora eléctrica, batimos las yemas de huevo, los huevos restantes y todo el resto de azúcar durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Incorporamos la mezcla de un tercio de la clara de huevo ligeramente con una espátula de madera e integramos. Añadimos el resto de la mezcla de clara de huevo de la misma manera. Utilizando un colador fino, tamizamos los ingredientes secos a la mezcla de huevo reservada e incorporamos suavemente a la masa. Agregamos a la preparación de leche caliente e incorporamos de la misma manera. Usando una espátula, extender la masa sobre una bandeja para hornear de 15 "x 10" (40 cm x 25 cm) con bordes forrados con papel de pergamino.
Cocer en el horno recalentado a 350 ° F (180 C) durante unos 12 minutos o hasta que el pastel esté de color dorado. Pase la hoja de un cuchillo alrededor del borde de la tarta y se desprenda de la placa. Invertimos la tarta sobre un trapo de cpcina rociado con harina. Retiramos con cuidado el papel de pergamino. A partir del lado más corto, enrollamos de la torta en trapo de cocina. Dejamos enfriar sobre una rejilla de alambre. (Podemos preparar el pastel hasta este punto y lo envolvemos en papel de plástico. Asi mismo, se mantendrá perfecto durante la noche a temperatura ambiente.)
Preparación del relleno de chocolate:
En un tazón, con batidora eléctrica, batimos la mantequilla hasta que se infle. Poco a poco agregamos la nata, luego la vainilla. Agregamos el azúcar en polvo, 1 taza (250 ml) a la vez, batiendo. Agregamos el chocolate derretido, batiendo hasta que la cobertura esté suave e hinchada.
Con una espátula lo esparcimos por toda la base del bizcocho extendido.
Enrollamos.
Preparación del Ganache de Chocolate:
Ponemos a calentar la nata líquida, sin que llegue a hervir.
Agregamos la sal y el café y el chocolate previamente derretido y enfriado en el micro.
Guardamos a la nevera de un día para otro para que esté perfecto.
Pasado este tiempo, procedemos a rebozar nuestro tronco con el ganache.
Decorar con azúcar glass y con las figuritas de mazapán
Icing de Café para las puntas de los troncos, decorados con la boquilla de estrella.
Ingrid
