Sé que esta receta está por todas partes estos días antes de Navidad. Quería poner una foto de nuestro árbol de Navidad que está precioso y con Merlot posando, pero digamos que no ha cooperado mucho y la integridad del árbol peligraba bastante, así que os dejo con la Bûche de Noël que tengo preparada para el día 25. Mi amiga Alba, tiene una entrada fantástica de este postre, donde, a parte de que le ha quedado divino, nos cuenta la historia y porqué la forma que tiene.
Os deseo una Feliz Navidad a todos y cada uno de vosotros y que el próximo año esté lleno de alegrías y grandes sorpresas! y sobretodo nunca dejéis de soñar. Gracias!
Os dejo con la receta, ya que mucha gente me la ha pedido.
Bûche Noël
Ingredientes para la base:
1 / 4 taza (60 ml) de leche
2 cucharadas de mantequilla
3 / 4 taza (180 ml) de harina tamizada
1 cucharadita de levadura en polvo
1 / 4 de cucharadita de sal
5 huevos
3 / 4 taza (180 ml) de azúcar.
Ingredientes para el relleno de chocolate:
1 taza (250 ml) de mantequilla ablandada
1 / 3 taza (80 ml) de nata líquida 35%
2 cucharadita de aroma de vainilla
2 tazas (500 ml) de azúcar glass
125 g de chocolate sin azúcar derretido y enfriado
Ingredientes para el Ganache de Chocolate para la cobertura:
500 ml de nata líquida al 35 % de materia grasa.
500 gr de chocolate negro de cobertura ( Nestlé postres)
1 pizca de sal.
1 café (si es soluble quedará más suave)
Mazapán teñido de color rojo, blanco y verde para llas setas y las hojas.
Preparación de la base de bizcocho:
En un recipiente, a prueba de calor colocado sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento, calentar la leche con la mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido. Retiramos. En otro tazón, mezclamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
Separamos las yemas y las claras de tres huevos y los ponemos en dos grandes tazones. Usando una batidora eléctrica, batimos las claras de huevo hasta que estén espumosas.
Añadimos a las claras 1 / 4 taza (60 ml) de azúcar, 1 cucharada (15 ml) a la vez, batiendo hasta que la mezcla forme picos suaves. Usando una batidora eléctrica, batimos las yemas de huevo, los huevos restantes y todo el resto de azúcar durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Incorporamos la mezcla de un tercio de la clara de huevo ligeramente con una espátula de madera e integramos. Añadimos el resto de la mezcla de clara de huevo de la misma manera. Utilizando un colador fino, tamizamos los ingredientes secos a la mezcla de huevo reservada e incorporamos suavemente a la masa. Agregamos a la preparación de leche caliente e incorporamos de la misma manera. Usando una espátula, extender la masa sobre una bandeja para hornear de 15 "x 10" (40 cm x 25 cm) con bordes forrados con papel de pergamino.
Cocer en el horno recalentado a 350 ° F (180 C) durante unos 12 minutos o hasta que el pastel esté de color dorado. Pase la hoja de un cuchillo alrededor del borde de la tarta y se desprenda de la placa. Invertimos la tarta sobre un trapo de cpcina rociado con harina. Retiramos con cuidado el papel de pergamino. A partir del lado más corto, enrollamos de la torta en trapo de cocina. Dejamos enfriar sobre una rejilla de alambre. (Podemos preparar el pastel hasta este punto y lo envolvemos en papel de plástico. Asi mismo, se mantendrá perfecto durante la noche a temperatura ambiente.)
Preparación del relleno de chocolate:
En un tazón, con batidora eléctrica, batimos la mantequilla hasta que se infle. Poco a poco agregamos la nata, luego la vainilla. Agregamos el azúcar en polvo, 1 taza (250 ml) a la vez, batiendo. Agregamos el chocolate derretido, batiendo hasta que la cobertura esté suave e hinchada.
Con una espátula lo esparcimos por toda la base del bizcocho extendido.
Enrollamos.
Preparación del Ganache de Chocolate:
Ponemos a calentar la nata líquida, sin que llegue a hervir.
Agregamos la sal y el café y el chocolate previamente derretido y enfriado en el micro.
Guardamos a la nevera de un día para otro para que esté perfecto.
Pasado este tiempo, procedemos a rebozar nuestro tronco con el ganache.
Decorar con azúcar glass y con las figuritas de mazapán
Icing de Café para las puntas de los troncos, decorados con la boquilla de estrella.
Ingrid
Os deseo una Feliz Navidad a todos y cada uno de vosotros y que el próximo año esté lleno de alegrías y grandes sorpresas! y sobretodo nunca dejéis de soñar. Gracias!
Os dejo con la receta, ya que mucha gente me la ha pedido.
Bûche Noël
Ingredientes para la base:
1 / 4 taza (60 ml) de leche
2 cucharadas de mantequilla
3 / 4 taza (180 ml) de harina tamizada
1 cucharadita de levadura en polvo
1 / 4 de cucharadita de sal
5 huevos
3 / 4 taza (180 ml) de azúcar.
Ingredientes para el relleno de chocolate:
1 taza (250 ml) de mantequilla ablandada
1 / 3 taza (80 ml) de nata líquida 35%
2 cucharadita de aroma de vainilla
2 tazas (500 ml) de azúcar glass
125 g de chocolate sin azúcar derretido y enfriado
Ingredientes para el Ganache de Chocolate para la cobertura:
500 ml de nata líquida al 35 % de materia grasa.
500 gr de chocolate negro de cobertura ( Nestlé postres)
1 pizca de sal.
1 café (si es soluble quedará más suave)
Mazapán teñido de color rojo, blanco y verde para llas setas y las hojas.
Preparación de la base de bizcocho:
En un recipiente, a prueba de calor colocado sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento, calentar la leche con la mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido. Retiramos. En otro tazón, mezclamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
Separamos las yemas y las claras de tres huevos y los ponemos en dos grandes tazones. Usando una batidora eléctrica, batimos las claras de huevo hasta que estén espumosas.
Añadimos a las claras 1 / 4 taza (60 ml) de azúcar, 1 cucharada (15 ml) a la vez, batiendo hasta que la mezcla forme picos suaves. Usando una batidora eléctrica, batimos las yemas de huevo, los huevos restantes y todo el resto de azúcar durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Incorporamos la mezcla de un tercio de la clara de huevo ligeramente con una espátula de madera e integramos. Añadimos el resto de la mezcla de clara de huevo de la misma manera. Utilizando un colador fino, tamizamos los ingredientes secos a la mezcla de huevo reservada e incorporamos suavemente a la masa. Agregamos a la preparación de leche caliente e incorporamos de la misma manera. Usando una espátula, extender la masa sobre una bandeja para hornear de 15 "x 10" (40 cm x 25 cm) con bordes forrados con papel de pergamino.
Cocer en el horno recalentado a 350 ° F (180 C) durante unos 12 minutos o hasta que el pastel esté de color dorado. Pase la hoja de un cuchillo alrededor del borde de la tarta y se desprenda de la placa. Invertimos la tarta sobre un trapo de cpcina rociado con harina. Retiramos con cuidado el papel de pergamino. A partir del lado más corto, enrollamos de la torta en trapo de cocina. Dejamos enfriar sobre una rejilla de alambre. (Podemos preparar el pastel hasta este punto y lo envolvemos en papel de plástico. Asi mismo, se mantendrá perfecto durante la noche a temperatura ambiente.)
Preparación del relleno de chocolate:
En un tazón, con batidora eléctrica, batimos la mantequilla hasta que se infle. Poco a poco agregamos la nata, luego la vainilla. Agregamos el azúcar en polvo, 1 taza (250 ml) a la vez, batiendo. Agregamos el chocolate derretido, batiendo hasta que la cobertura esté suave e hinchada.
Con una espátula lo esparcimos por toda la base del bizcocho extendido.
Enrollamos.
Preparación del Ganache de Chocolate:
Ponemos a calentar la nata líquida, sin que llegue a hervir.
Agregamos la sal y el café y el chocolate previamente derretido y enfriado en el micro.
Guardamos a la nevera de un día para otro para que esté perfecto.
Pasado este tiempo, procedemos a rebozar nuestro tronco con el ganache.
Decorar con azúcar glass y con las figuritas de mazapán
Icing de Café para las puntas de los troncos, decorados con la boquilla de estrella.
Ingrid