Bolleria

Killer Valrhona Brownies

18:00:00


Lo prometido es deuda. Empezamos la semana con un postre clásico pero de sabor extraordinario.
Brownies de chocolate Valrhona, con nueces, y crema de cachuete. Sencillamente mortales.

Una de mis recientes compras en Amazon entre otras como el último libro de Jamie Oliver o el segundo y muy esperado de Primrose Bakery, ha sido Tea with Bea, todo un descubrimiento.

El libro recoge una gran variedad de recetas 100 % dulces de la mano de Bea Vo la propietaria de Bea's Bloomsbury, una bakery en el corazón de Londres con mucho gusto y pasión por los dulces y el té. El libro está divido en 7 capítulos en los que nos descubre unas recetas excepcionales de cookies, scones, tartas, cakes especiales, cheese cakes, así como ideas para celebraciones y bases para tartas y rellenos.


Uno de los puntos que destaca en las recetas, es la utilización de ingredientes de primerísima calidad, que nos ayudarán a obtener un resultado extraordinario, y de sabor único.

Me enamoré al instante de todas y cada una de las recetas que incorpora, pero en especial de esta que os presento hoy. El nombre ya lo dijo todo para mí. Sabéis que me encanta el chocolate, y aunque no siempre, me gusta mucho preparar las recetas con chocolate Valrhona. Un chocolate muy destacable por su sabor intenso, y tremendamente delicioso. Así que cuando vi el título de la receta, tuve claro que sería la primera de las muchas recetas de este libro, que prepararía.


Hice mis pequeñas modificaciones, ya que la receta original incorporaba polvo de coco y como no es mi sabor favorito, lo cambié por unas pequeñas chips de chocolate blanco en el top.

El resultado salta a la vista. Un top muy crujiente y marmolado, gracias al dulce de leche y la crema de cacahuete, y una base espesa, pero suave y muy jugosa. El contraste de sabores es tremendamente bueno y muy intenso.

Killer Valrhona Brownies (from: Tea With Bea)

Ingredientes:

250 gr de chocolate de alta calidad (Valrhona chocolate negro 61 % )
250 gr de mantequilla
4 huevos
1/2 cucharadita de sal
250 gr de azúcar moreno
250 gr de caster sugar o azúcar muy fino, pero no glass
250 gr de harina
30 gr de nueces
30 gr de avellanas
100 gr de crema de cachuete
50 gr de dulce de leche.
12-14 chips de chocolate blanco Nestlé Toll House.



Preparación:


Precalentamos el horno a 180 ºC

Troceamos el chocolate los más pequeño que podamos y lo colocamos en un bol.

Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio y llevamos a bullición. Cuando esté a apunto, inmediatamente la vertemos sobre el chocolate y vamos removiendo hasta que quede completamente derretido. Reservamos.

Ponemos los huevos, la sal, y los dos azúcares en un bol grande y mezclamos con una cuchara de madera, hasta que todos los ingerdientes queden bien integrados. No dejaremos los huevos y el azúcar asentarse en el mismo bol durante mucho tiempo. Añadimos el chocolate a la mezcla de huevos y mezclamos bien. Por último agregamos la harina e integramos hasta que esté bien combinado. No remover en exceso la masa, de otra manera el brownie no tendrá la textura deseada y parecerá más bien como pan, más seco.

Transferimos el resultado en un molde para brownies, de no mucha altura y aproximadamente unos 23 cm de largo y 7 cm de alto. previamente engrasada la base con un poco de aceite y colocada una lámina de papel de horno.

Añadimos las nueces, las avellanas en el top. Con la ayuda de una espátula llevamos los frutos secos dentro de la masa, ya que si sobresalen, se quemarán en el horno. Nivealmos bien la superficie, y para finalizar añadimos la crema de cacahuete y el dulce de leche.
Con la ayuda de un chuchillos hacemos zig zag por toda la masa en el top para obtener este resultadoo marmolado.

Por último añadimos, si se desea, las chips de chocolate blanco por todo el top.

Horneamos unos 10 minutos y seguidamente bajamos la temperatura a 160 º C y dejamos unos 30 segundos la puerta del horno abierta. Pasado este tiempo, cerramos y horneamos otros 15 minutos o hasta que el top se agriete un poco y lo veamos bien crujiente.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar en rejilla unos 10 minutos. Inmediatamente después lo metemos en el congelador y lo dejamos 1 hora aproximadamente. (Se puede conservar hasta 2 semanas en el congelador)

Pasado este tiempo, podemos cortar en daditos y servir.

Espero que os guste
Feliz semana!!
Ingrid



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87 comentarios

  1. Ohhh Ingrid, quina meravella, m'entanten els brownies i aquest està de por ummmm
    Petonets

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  2. OOOhhhhh y yo!!!Que maravilla,el corte es bestial y las fotos les hace todo los honores.

    Un beso

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  3. Desde cuando hice por primera vez un brownie,solo quiero repetir:me encanta!!!El tuyo seguro que es mucho mejor que el mio;las fotos lo dicen todo!!!

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  4. Me encanta el tamaño de ese brownie! Mi favorito es con avellanas!

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  5. Impressionant aquest brownie!!! M'agrada molt el topping de xocolata blanca!!!

    Ideal!

    Petonets

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  6. Que cosa tan rica, es un pecado delicioso.
    Me gusta el cambio del polvo de coco a mi tampoco me gusta mucho.Feliz semana

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  7. mee ncantan todas las fotos pero la de las onzas de chocolate la que mas que pasada, que rico tiene q estar ayyyyyyyyyyyyyyyy ingridddd

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  8. Ingrid, es espectacular, en un enviament d'aquests que em fas tu, no podríes afegir alguna coseta d'aquestes?

    petons

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  9. Muy buena pinta los brownies, que ricos se ven.

    Saludos

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  10. Ingrid, casi me estrello contra la pantalla, esta foto en primer plano......parece que se van a salir los brownies....ya tengo antojo....
    Un besazo

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  11. Me encanta, vamos que tengo una curiosidad e sabor, textura... tengo que probarlo si osi.
    Besines

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  12. Menudo brownie... para chuparse los dedos y no dejar ni las migas!!! :D
    Un beso!!

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  13. Oh! Per favor quina temptació Íngrid!! I amb la xocolata valrhona devia ser brutal!
    Petons!

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  14. Ya he copiado la receta!!!Es que es genial, menudos brownies....Lo único malo, lo del caster sugar, no sé si lo voy a poder encontrar... :(
    Un besote enorme!!!

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  15. OH!! te quedó estupendo!! tiene un aspecto magnífico creo que no me cansaria de comerlo nunca!!
    Saludos

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  16. Ingrid y aun dudas que nos pueda gustar!!
    Esto para mi es una delicatessen, tiene una pinta espectacular.
    Gracias por recomendarnos el libro.
    Besos

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  17. Claro, con Valrhona ya podrás!! ;)

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  18. mare meva, amb crema de cacauet.... això ha de ser espectacular. He provat els brownies de moltes maneres però aquest ha d'acabar al meu forn ben aviat.....
    Gràcies per la recepta guapa!

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  19. te ha quedado delicioso y tiene un aspecto estupendo. Bss

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  20. UHmmm!!!! Quina delicia Ingrid!!! M'encanta el brownie.....
    Petonets guapa

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  21. Madre mía Ingrid, tienen una pinta bestial! Me apunto la receta porque es espectacular!

    Un besito!

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  22. Tiene una pinta espectacular desde luego, de vicio diria yo. Excelentes fotos guapa.

    Besos

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  23. Tiene una pinta tremenda este brownie!!!ES un delicioso pecado!!!

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  24. Se ve delicioso y con ese chocolate... no puede estar malo!!! Juegas con ventaja!!!

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  25. No me cabe duda de que eran mortales! Viendo las fotos me lo creo, y al leer los ingredientes se me han empezado a poner los ojos en blanco. Genial ese cambio del coco por chips de chocolate blanco, porque si estos brownies ya eran mortales con eso les has dado la extremaunción. Un besote wapa.

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  26. Por fin, tenía muchas ganas de ver el esperado dulce con chocolate Valrhona :D Un tremendísimo brownie, ideal para amantes del buen chocolate, sin duda. Tiene un aspecto buenísimo, y me llama mucho la atención el contraste de tonos y texturas de las distintas capas, y eso que el dulce de leche no me convence nada, pero creo que este brownie sería irresistible :)
    Me anoto además ese libro, ya no sé cuántos tengo en la wishlist!

    Un abrazo

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  27. Que fotos y que receta!.....esto es pecado para mi....me lo comeria todo!.....Abrazotes, Marcela

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  28. Buf Ingrid!!! quina pasada!!! a veure quan compro aquesta xocolata!!! petons

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  29. Impossible no caure en la temptació!! quins brownies, mare meva!!
    Ja saps que sóc pro Valrhona total, m'encantaaaa!!
    Les fotos impressionants!

    Molts petonets bonica!! :)

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  30. que bueno, no se si podré resistirme hasta hacerlo...

    petonets

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  31. Yo no soy muy chocolatera, pero los brownies me parecen irresistibles y con esas fotos, ese chocolate y esa pinta no dejaría ni uno
    besos

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  32. Ais, hauré de comprar el famós Valrhona... pq la pinta ho diu tot, impressionant!!!
    Petonets guapetons!
    Sandra

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  33. ¡Guauuu, Ingrid!. Te quedaron tremendos, se me hace la boca agua de verlos.
    besitos

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  34. Ingrid, Ingrid! que això és pecat!!!! Quina delicia per començar la setmana. Xocolata i Londres, una combinació perfecte! Aquesta me l'apunto.
    L'altre dia em vas deixar un missatge al facebook! T'ho dic perquè em va anar a parar a la bústis l'spams i no ser què carai vaig fer però el volia restaurar i m'ha desaparegut. De totes maneres moltes gràcies, si eres tu, que penso que si.
    Una forta abraçada i fins la propera recepta.

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  35. Me pones esto delante y creo que es imposible que no coja un trozo, se ve muy muy rico...
    petons

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  36. Ingrid,

    Voy a imprimir esta receta, ya que estos brownies están de muerte, ya veo lo del nombre: "killer brownies!"

    Vamos a ver que tal se me dan!!!

    Petonets!!!
    IDania

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  37. Estos brownies tienen que estar de vicio, madre mia que apetitosos te han quedado!!! y que fotos tan buenas!!!! muchos besos guapa

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  38. Brownies es una receta que nunca me animo a hacer , pero viendo estas fotos tendre que salir corriendo a comprar chocolate y hacerme uno.Besotes.

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  39. Ha de quedar un brownie suau i molt original, la crema de cacauet li deu donar un toc diferent. I amb xocolata de qualitat, sempre molt millor! ;)

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  40. Ingrid esta de muerte este brownie te ha quedado de cine,fantasticas las fotos
    petons

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  41. Ay Ingrid, que pinta...
    Tengo que entrar en la tienda que he de hacerte un pedido.. ;)

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  42. No puedo utilizar el chocolate Valrhona por el tema del gluten, pero tengo que reconocer que tengo absoluta debilidad por un buen brownie y no hay más que ver tus fotos para saber que este lo es.
    Una pena esto de no saber idiomas, nos perdemos muchos libros interesantes como el que nos presentas.
    Besitos.

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  43. Qué maravilla de brownie..viendo ese corte, debe estar delicioso!!!mmmmmm
    Un besote guapa

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  44. OHHH!!, adoro los brownies!!!..y este no puede ser más que delicios!!!!
    el aspecto lo dice todo!!
    ese libro del que hablas me encantaria tenerlo..lo necesito más bien!!...
    lo malo es que yo cuando entro en Amazón arraso con todo!!!!:)
    mil besitos mi linda!!!!!

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  45. Dios mío qué pinta!!! Voy a pegar un mordisco a la pantalla...
    Yo hago el brownie de Baked, una coffee shop de Brooklyn que está buenísimo, pero no llevan ni nueces ni nada de nada. Cuando quiera hacer brownies tuneados, haré esta receta!!
    No voy a volver a subir para ver las fotos porque a falta de eso, me comería media tableta de turrón de Suchard que me queda y NO DEBO!
    un besito

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  46. mmm... irresistibles! Me gusto mucho tu blog, te sigo para no perderme nada, un beso!
    www.quecocinamos.blogspot.com

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  47. estoy babeaaaaaaaando!!! están tremendos! nunca mejor puesto el nombre de estos brownies asesinos, jeje

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  48. Que pintaza por Dios!. Tiene que estar exquisito.
    Besazos

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  49. Sí que salta a la vista el resultado!casi se sale de la foto! es perfecta esta receta!!

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  50. No he hecho brownies nunca pero después de esta magnífica entrada sin duda los haré.
    Las fotografías son preciosas.
    Un beso

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  51. Ingrid,
    Que maravilha se yan quedado... Me encanta los brownies, y los tuyos se an quedado con un aspecto fantastico. La textura se ve cremosa por dientro como me gusta : )

    Besitos!

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  52. Una tentacion dificil de resistir...Se ve exquisito!!!!
    Besets.

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  53. No soy chocalatera a morir, pero sé disfrutar unos brownies como estos imponentes!!

    Te han quedado deliciosos bonita :D

    Besotes.

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  54. Vaya brownie, Ingrid. Tiene una pinta estupenda.
    Te ha quedado genial.
    Besos

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  55. que ricura por favor!!! estoy salivando!
    besitos

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  56. Escandalosos! Mataría por un trocito... Besos

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  57. Diooosssss!!! Podría matar por eso... A estas horas, qué tortura! Saludos, Aurélie

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  58. Ingrid, desde que me he asomado por tu blog no paran de sonarme las tripas! y eso que hoy he desayunado bien!
    Vaya brownie, chica! y mira que a mi no me gustan demasiado, pero éste me ha entrado por el ojo, así que tengo que hacerlo...
    Ya te contaré!

    Por cierto, a ver si subo pronto mis cupcakes pop para que los veas! me quedaron riquísimos y la mar de monos (aunque está feo que yo lo diga! jejeje)

    Un beso guapa!

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  59. ¡Qué original con crema de cacahuete, dulce de leche y chips de chocolate blanco!
    El chocolate de Valrhona es buenísimo, doy fe, y estos brownies estarán de gula.
    Saludos de El mundo del chocolate

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  60. Judith, qué exquisitez, por favor!!! Se ve fantástico y mucho más original que los brownies a los que estamos acostumbrados... Genial!!
    Anda que con lo cerca que estamos, ya me podías haber traido un trozo... es que no tienes perdón jajajaja
    Un besazo, guapa.

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  61. Que bueno se ve, mmmm!
    Por cierto vi unas cositas muy monas en tu tienda on-line así que en breves me temo que haré una comprecilla jiji.
    Un beso guapa.

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  62. t'ha quedat de fàbula!!! és un dels meus preferits!!!però provaréaquesdta recepta!!

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  63. Con esa calidad de chocolate cómo va a estar este brownie, ufffff!!!!!

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  64. Madre del amor hermoso!!! A ver cuando me invitas a merendar y pones un brownie como este!!! ;)

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  65. ¿Queda algún torcito para mí? ¡me encantaría poder probarlo! ¡YA!

    Un besote, mi solete.

    vamosalculete.

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  66. Còmo no va a gustarnos si se ve divino y esas fotos que haces son una maravilla que aún lo destacan más.
    Besos.

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  67. INGRID...es que ante esto me arrodillo ...que pintaza ..este brownie esta fantastico ..menudas fotos hija dan ganas de morder la pantalla ...voy a disfrutarlo pues lo tengo ya apuntado ..bsssMarimi

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  68. Ingrid, bon dia.
    He enlazado esta receta a mi facebook El mundo del chocolate. Gracias.

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  69. Dios mío, Ingrid, me has dejado babeando!!!! Esta receta de brownies las tengo que probar. Tienen de todo, hasta dulce de leche, que me encanta!!!!
    Las fotos son absolutamente deliciosas!
    Besos.

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  70. me han regalado un montón de nueces, por lo que esta receta me viene como anillo al dedo!!! decirte que estoy babeando:-)))

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  71. Ingrid de te han quedado espectaculares y me imagino sus sabores y se me cae la babita.Estupendo guapa
    Bsitos

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  72. Ingrid pero que cosa mas rica!!!! Y encima con esas fotos tan chulas ni te cuento....
    Besos

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  73. ¡Qué bien puesto esta el nombre de esta receta! porque a mí me has dejado muerta Ingrid.

    Bufff, ¡qué pasada de corte!

    Un besote

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  74. Me está dando algo viendo estas fotos Ingrid! Esto tiene que ser pecado, comerse un cachito de esos brownies tiene que estar penado por la ley! Será que tendré que estrenar un delicioso chocolate que acabo de recibir?!?!?!?
    Besos!

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  75. qué te puedo decir de esta receta??? QUE ME ENCANTAAA!!!!

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  76. A este libro ya le tenía echado yo el ojo, y viendo esta receta será sin duda una de mis próximas compras a Amazon :)

    Tiene una pinta espectacular, y encima llevando dulce de leche y mantequilla de cacahuete tiene que ser toda una experiencia!!!

    Las fotografías como siempre, preciosas :)

    Un besote Ingrid!

    Posdata: acabo de dejar programama mi entrada para el reto F&F de este mes! Qué emoción, por fin me estreno :) Espero que os guste!

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  77. Es un pecado hasta mirarlos, te han quedado espectaculares, y con avellana¡ Una maravilla, como las fotos Un fuerte abrazo, Teresa

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  78. Ingrid me encantan los brownies y este es sencillamente maravilloso.

    Besos,

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  79. Hasta aqui llega el olor del chocolate.... estoy salivando!!! muy bonitas las imagenes. ;)

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  80. Ingrid, acabe d'aterrar al teu bloc i no sé on et deixaria un comentari, té tot una pinta magnífica, m'encanten les fotos, l'explicació i a aquest brownie li faria ara mateix una queixalada per esmoçar! Marta

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