Muffins crujientes de boniato y canela (Cinnamon-Crunch Sweet potato Muffins)
9:00:00Estos días están siendo agotadores, los días pasan volando y mientras ecribo esta entrada me doy cuenta de que ha pasado más de una semana desde mi última publicación, y que os debo una receta con chocolate Valrhona y una visita y comentario a cada uno de vosotros en el blog, espero poco a poco ponerme al día con vuestras entradas y recetas. Este mes está siendo muy completo, con muchas cosas en mente, y mucho trabajo. Además quería agradecer la gran participación para el reto de Film & Food. Hemos recibido casi 120 e-mails entre susto y trato!! Feliz estoy de pensar la de recetas dulces, y terroríficas que llenarán la blogosfera el día 28 de Octubre. Tanto Alba como yo, lo esperamos con ganas, será sin duda muy divertido.
Hoy es día15 y ésta fecha siempre tiene un significado especial ya que nuestros compis
dels Fogons de la Bordeta siempre nos proponen cocinar una receta con un ingrediente determinado.
Este mes y como no podía ser de otra manera tiene un olor a otoño especial y delicioso. Nuestro ingrediente estrella es el boniato.
Así que con ellos he preparado unos muffins crujientes, con cuerpo, sabor intenso y textura espesa.
Un postre, tentenpié o desayuno muy otoñal. Espero que os guste.
Muffins crujientes de boniato y canela (The Williams-Sonoma Baking Book)
Ingredientes para 12 unidades:
2 boniatos grandes (aproximadamente unos 440 gr en total, pelados y cortados en daditos)
280 gr de harina.
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez mosacada
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
2 huevos grandes
125 gr de azúcar
125 ml de aceite de nuez, o de girasol en su defecto.
125 ml de leche
90 gr de nueces en trocitos.
1/2 cucharadita de aroma de naranja
Para el topping:
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
Preparación:
Para el topping: mezclamos el azúcar con la canela.
Ponemos a hervir una cacerola con agua en sus tres cuartas partes. Añadimos los boniatos en trocitos y dejamos cocer unos 15-20 minutos. Los escurrimos, y los pasos a la máquina procesadora y picamos hasta que quede puré. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200 ºC, y colocamos 12 cápsulas de papel o silicona en nuestro molde para muffins.
En un bol mezclamos la harina, la canela, la nuez mosacada, la levadura en polvo y la sal.
En otro bol combinamos los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y el aroma de naranja. Mezclamos bien de forma vigorosa un minuto aproximado. Añadimos el puré de moniato y mezclamos bien hasta que quede bien intergrado y sin grumos. Añadimos entonces la mezcla de harina y integramos a la mezcla hasta que nos quede unificada. Usando una espátula de silicona añadimos las nueces picadas y mezclamos, sólo un par de vueltas, no mezclar demasiado. Espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela en cada una.
Colocamos nuestra masa en casda cápsula, aproximadamente tres quartas partes y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al intriducir un palillo éste salga limpio.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
También se pueden consumir templados.
¡Feliz fin de semana!
Ingrid
97 comentarios
Copio la recepta ara mateix !!! Jo no coneixia res dels moniatos, i aquest repte m´ha servit per descobrir que son deliciosos. Jo també he propossat una recepta dolça, pero aquests muffins m´han robat el cor, i amb canyella tot un éxit. Molt bona proposta. Petons,
ResponderEliminarNyaaaaaam nena!! Quins super muffins! Ara entenc l'oloreta que feia el teu forn, no m'estranya, tenen molt bona pinta!!
ResponderEliminarAra a esperar el dia 28... 120 mails? Quin passada!! Enhorabona!!
Moltes gràcies per participar guapa!!
Petonets
Sandra
Sí, como para no gustarnos uno de esos muffins para desayunar...o en cualquier momento!
ResponderEliminarTe han quedado de lujo y con esas fotos, ni te cuento.
Siempre es un gusto visitarte, con boniatos o sin ellos.
Besos
Ingrid! Tus fotos me matan, por Dios qué lindas. Y estos muffins con boniato tendré que hacerlos, ahora mismo tengo en el horno unos más normalitos:) besitos y buen fin, no te preocupes si no tienes tiempo de visitar, eso nos pasa a muchos!
ResponderEliminarMe gustaría cambiarme por Merlot, seguro que le llega el aroma mmmm
ResponderEliminarDeliciosos muffins, los probaré, mil gracias por la receta.
Besitos
No me extraña que andes a tope... espantoso!! faltan horas en el día. Pero no me digas que comes mal... con estos muffins... ;)
ResponderEliminarAquesta si que me la apunto Ingrid! han de ser molt bons, entre el boniato i les espécies segur que m'encanten!
ResponderEliminarQué deliciosos parecen y con canela...Uf, me encantan y tienen un tamaño ideal para mí.
ResponderEliminarMe encantan! Tengo pendiente conseguir unos buenos boniatos porque siempre me tiro más a la calabaza para hornear dulces, y no estaría mal variar :) Además me encanta el olor que desprende el boniato al hornearse, me recuerda a mis abuelos, que siempre los asaban en las noches frías en su casa.
ResponderEliminarUn abrazo
Ay, el tiempo es nuestro gran mal.
ResponderEliminarYo también ando escasa, tanto que he tenido que cerrar la puerta de la cocina, porque la mayoria de los días como fuera....
Me apunto tu receta.
Besos.
M'has ben guanyat el cor amb aquesta recepta. Ultimament estic preparant molt muffins i em va perfecte una de muffins de moniato. Han de ser deliciosos, ja m'imagino en els meus pròxims esmorzar.....mmmmm!
ResponderEliminarMmmmmmm! Qué ricos! Es verdad, cómo pasan de rápido los días, faltan horas!! Besicos.
ResponderEliminarAdoreiesta receita por ser tão simples mas deve ser uma delicia...
ResponderEliminarBjoka
Rita
Yo ya estoy trabajando en mi susto-reto de este mes, a ver si sale algo decente porque jamás he decorado nada jejeje
ResponderEliminarEn cuanto a estos muffins... a parte de que no paro de ver boniato por todos los blogs y me voy a poner celosa y voy a tener que hacer algo con él yo también...
La pinta es soberbia, desde luego!
Muchos besos
mmmmm!! m'arriba l'oloreta a mi i tot!! Què bons han de ser i amb aquests paperets tan bonics, fan de tardor del tot!
ResponderEliminarVisca F&F!! aquest mes, super record. A veure si el dia de publicació omplim la red de cosetes dolces ben bones i terrorífiques!
Molts petonets bonica!!
Se ven deliciosos!, me apunto la receta, que los muffins aqui no faltan.
ResponderEliminarBesos
Ayyy, lo que me gustan a mí los muffins...Veré si encuentro el boniato.
ResponderEliminarUn abrazo
Ingrid, a este paso no me voy a resistir a probar el boniato, tengo pendientes de publicar unos muffins de calabaza y nos han encantado, seguro que estos que pones están buenísimos.
ResponderEliminarUn besazo
Que bons aquests muffins, m'encanta que portin canyella! Sóc fan d'ella jejejje Sempre me'n poso a dojo :P
ResponderEliminarJo tb espero a veure quines receptes dolces tenim al Film&Food! jejeje
Petons!!
Los muffins son una opción maravillosa, han entrado en mi vida hace relativamente poco tiempo y me tienen encantada.
ResponderEliminarMe llevo tu receta, se ven exquisitos.
un beso
Jo també la copio!! m´ha agradat molt!!!!tenen una pinta fantàstica!!! les fotos molt acollidores!!! Ptons i bon cds
ResponderEliminarEs la epoca del boniato y hay que aprovecharla para hacer recetas con ellos. A mi particularmente me encantan, aunque me los suelo comer casi siempre al horno.
ResponderEliminarLos muffins te han quedado preciosos y con esos ingredientes que le has puesto no se me pueden escapar... un bocaillo a ver como estan ??
Riquisimooooooosssssss
Besitos Ingrid
Afri
Hoy me he estrenado con los muffins, he hecho la receta base y le he puesto unas bolitas de chocolate por encima, han quedado sensacionales!!! me falló el papel, pero esta tarde voy a por ellos. Gracias por tu blog!!!!
ResponderEliminarIngrid, unos pastelitos que enamoran a primera vista, seguro que jugosos. Buen acompañante para un café.
ResponderEliminarUn beso.
receta apuntada, tienen una pinta de pecado !!!
ResponderEliminarpetonets
Jo que sóc una addicta als muffins i amb moniato no n'he fet mai. Quina oloreta devien fer al forn! M'agrada molt la idea així que queden apuntadets^^!
ResponderEliminarPetonets bonica i gràcies per participar!
Me'n guardes una?
ResponderEliminarHummm, me encantan la mezla de los boniatos y de la canela!Geniales Ingrid, y... el servicio de tu tienda.. qué voy a decir .. maravilloso! ;)
ResponderEliminarQue presentación tan linda, me encanta!!!! y estos muffins tan otoñales deben estar de lujo!!! que ricos! besos
ResponderEliminarQuins ingredients més bons i ben combinats. T'han quedat de cine aquests muffins i han d'estar boníssims. Besets.
ResponderEliminarPreciosas las fotos y los muffins!! me gusta ese puntito crujiente, casi parece que los estuviera degustando, mmm....
ResponderEliminarBesines!
un expectaculo visual insuperable,unas fotos muy buenas y unos muffins crujientes guau¡¡¡
ResponderEliminarme encanta todo
peto
Les fotos són fantastiques però puc afirmar que els muffins són BONISSIMSSSSSSSSSS!!!!
ResponderEliminarQue recetilla más buena, la copio ya mismo porque tengo un boniato esperando se utilizado.
ResponderEliminarBesos
jo també havia pensat en fer-ne!!! uf, menys mal que no n'he fet! hagués costat molt superar aquests! jajajajaj. Petonets guapa
ResponderEliminarEl moniato i la canyella lliguen super bé. I amb la capa cruixent de fora han de quedar uns muffins deliciosos.
ResponderEliminarLos boniatos y las batatas siempre me recuerdan mi niñez cuando mi madre los hacía asados, desde entonces me encantan, así que ya estoy deseando probar estos muffins.
ResponderEliminarNo tengo costumbre de comer boniatos ni batatas pero la verdad es que las muffins se ven riquisimas y con un color precioso.
ResponderEliminarUn beso
Beatriz
Tienen una pinta BUENISIMA! Me quiero comer un par!!!! Me guardo la receta y los hago en cuanto pueda.
ResponderEliminarRosanna (Cosas con encanto)
Que ricos. Saludos
ResponderEliminarEstos tengo que probarlos muy pronto jejeje gracias por la receta un besooo!!
ResponderEliminarBoniatos y canela ummm...estaran de vicio!Me encantan.
ResponderEliminarBesets.
tienen que estar deliciosos... moniatos con perfume de canela.. !! hummm....
ResponderEliminarQué casualidad, las dos hemos usado el boniato para hacer bizcocho con canela, aunque los tuyos son preciosos.
ResponderEliminarSiempre me enamoro de tus fotos.
Yo también estoy deseando hacer mi receta de susto, a ver qué tal.
Besos
Se ven estupendos, qué colorcito y aspecto tan bueno tienen.
ResponderEliminarBesos.
Tienen muy buena pinta y el toque de la canela le ha de quedar genial.
ResponderEliminarBesos.
Maravilloso!!.Cuanto partido le sacaré a las receptes de este mes,los haré es que puedo intuir el sabor y su olor.
ResponderEliminarCAriños
Buenísimos muffins! Tengo pendiente hacer unos parecidos. Bss guapa!
ResponderEliminarNo sé lo que me pasa con el boniato que no le acabo de coger el punto, aunque esta receta tuya me la intrigado
ResponderEliminarQue ricos y otoñales, me encantan estas masas con boniato, manzana o calabaza y un montón de especias, el olor al hornear es maravilloso.
ResponderEliminarBicos
Como te entiendo...tambien ando corriendo!!....tu primera foto es hermosa....y la receta deliciosa!!.......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarQué ricas tienen que estar estas muffins, se ven deliciosas! Y las fotos, como siempre, preciosas!
ResponderEliminarPS: Gracias por recordarme que el día de publicación es el 28, hubiese llegado con retraso!
Però quina bona pinta!!! Les fotos espectaculars!!
ResponderEliminarIngrid les fotos son una pasada i l'originalitat d'aquests muffins que ens presentes avui es total, mai els havia vist de moniato.
ResponderEliminarPetons
Sí Ingrid sí ens hem llegit el pensament aquest vegada.... Com que ja tenia pensat repetir els meus, faré un canvi i provaré els teus. També es veuen deliciosos!!!
ResponderEliminarPetonets guapa
Ingrid, aquests muffins tenen una pinta deliciosa!! I segur que boníssims!
ResponderEliminarPetons!
PD: Ja tinc ganes de veure la recepta amb xocolata Valrhona. ;)
Hola Ingrid,
ResponderEliminarsi es que no paras, a ver si el fin de semana por lo menos recuperas fuerzas que eso es importante y el resto poco a poco.
Estos muffins me han encantado, que combinación más otoñal
besos
Que rico en muffins! Nunca pensé en hacer muffins de boniato, la apunto en mi lista de cosas que hacer!
ResponderEliminarTus fotos son preciosas, de revistas!
Besos
Espectaculars! Llàstima que no en pugui agafar un directament de la foto...
ResponderEliminarPetonets!
Anna
mmm muy tentadores, te han quedado genial, con una presencia más que espectacular, y de sabor seguro que son una delicia.
ResponderEliminarMe ha gustado especialmente la idea de combinar moniato con canela, no se me había pasado por la cabeza antes y seguro que el resultado debe ser excelente.
Petonets!!
Hoy e teneis enamorada con tanto boniato y es que me encanta. Tus muffins me parecen una tentación.
ResponderEliminarBesos1
Ana de: 5 sentidos en la cocina
quin espectàcle, m'han encantat, i les fotos precioses
ResponderEliminarHasta aquí me ha llegado el olorcito! Tu tranquila no te preocupes por venir a visitarnos tanto...trabaja que estos son tiempos duros y hay que aprovechar el trabajo...sobretodo ahora que empieza la temporada de fiestas!!!
ResponderEliminarNos vemos en el film and food de fin de mes!
Un besote!
Qué ricos!!
ResponderEliminarNunca he probado el boniato, pero tienen una pinta deliciosa!:D
un besitoo
que ricas magdalenas, y tu tranquila,creo que andamos todos igual. Bss.
ResponderEliminarIngrig que cosa tan rica!!! me ha gustado mucho la receta. Estoy segura de que son un bocado extraordinario. Me han encantado!!!
ResponderEliminarUn besito guapa,
Qué buenos estos muffins!!! puedo oler la cocina cuando se están horneando... ummmmmm.
ResponderEliminarQué originales, tienen que estar riquísimos!!!
ResponderEliminarLas fotografías son preciosas :)
Yo también tengo muchísimas ganas del 28! Yuppi!
Un besote
Són guapíssims, els provarem a casa!
ResponderEliminarMe encantan estos muffins de boniato, deben estar riquísimos!! Me ha sorprendido mucho que se usara este ingrediente, yo sólo lo he comido en los pastelitos de navidad :-)
ResponderEliminarbessisss
A veure si finalment arriba la tardor, tardor.
ResponderEliminarQuè macos t'han quedat, amb la canyella han d'estar boníssims.
Petons i bona setmana.
Ostres, ostres!! que m'he oblidat del susto o trato!!! ara m'hi poso...
ResponderEliminarAquests muffins fan una pinta tremenda.
petonets
Los voy a probar, me gustan mucho los boniatos..
ResponderEliminarbesos
Hola Ingrid!!
ResponderEliminarUna receta muy original y apetecible! Como le comentaba a Alba en su post de las pastas de boniato, yo suelo encontrar boniatos blancos pero no naranjas que son los que más me gustan, que fastidio!
La fotos te han quedado muy bonitas, y me gusta el papel con letras de debajo, es papel de horno? Que chulada!!
Ya tengo preparado mi receta para el reto de film & Food, que ganas de que llegue el día 28!!! Va a ser muy divertido si!
Un besito y feliz semana
Qué maravilla de muffins!!! Se ven deliciosos y esponjosos!!!! Y qué decirte de las fotos, Ingrid, son preciosas.
ResponderEliminarYo este mes quedo sin participar en el reto, pues tengo mudanzas a finales de mes y estaré hasta arriba. Pero espero poder participar el mes que viene!
Besos y buena semana!
a ver si localizo boniato,q tengo ganas de probarlo
ResponderEliminarQue bonia composicion y encima con algo tan delicioso.
ResponderEliminarespectaculares!!! me encanta el toque crujiente de los muffins.
ResponderEliminarme das unos pocos????? anda porfaplis que te salen muchos jajaaj, que ricos, ricosssssssss hoy se sabe lo del aig, q nervios estoy deseando saber quien es el mio pa ponerme en funcionamiento
ResponderEliminarÑam,ñam!no se si ya te lo han preguntado pero...puedo sustituir el boniato por otro ingrediente,calabaza por ejemplo?es que aquí es mas fácil de encontrar.Y no me extraña que no tengas tiempo....si es que no paras de tener proyectos!Besos
ResponderEliminarIngrid, es que eres una artista...me fascinan estos muffins, y aunque si que estos meses para mi también han sido super intensos...parece que al final el otoño cede y todo va acomodandose!
ResponderEliminarUn besote :D
Qué buenos!!!Está visto que ya estoy tardando en integrar los boniatos a la reposteria!
ResponderEliminarHan de estar impresionantes!
Emma
¿Con boniatos? ¡Guau! Tendré que probarlos ¿te puedes creer que nunca he comido boniatos? así que ¡que mejor opción que estos munffins! ¿No crees?
ResponderEliminarUn besote, mi solete.
Vamosalculete.
Lo del boniato me ha llamado un montón la atención ¡y la canela me chifla! Me la llevo a "Recetas" de Pinterest, para hacerla en cuanto pueda.
ResponderEliminarBesos,
Que bons han de ser!!! Aquesta tarda no ens anirien malament per berenar. Fa dies que no faig res dolç, se'ns van acabar els bunyols i res de res... jejejejeje! Saps, n'agafaré tres, amb el teu permís!;-)
ResponderEliminarPetonets guapíssima!
Qué maravilla de muffins Ingrid, me han dejado loca, con lo que me gusta el boniato.
ResponderEliminarBesitos.
Unos muffins muy otoñales di que si y seguro que riquísimos me encanta cómo te han quedado.
ResponderEliminarSaludos
Li immagino veramente buoni
ResponderEliminarciao
M´has ben conquerit amb aquesta recepta, això de cruixents sona d´allò més bé...un petonet
ResponderEliminarPero que ricura!!! El otro dia me estrené con la calabaza en reposteria, lo proximo los boniatos!!! Te copio la receta!
ResponderEliminarBesos
increible como siempre y unas fotos preciosas
ResponderEliminarIngrid qué cosa más rica! tengo qué probarlos, ya solo el nombre es sugerente, pero esque la pinta que tienen aún más..
ResponderEliminarBesos y buen finde!
Me llevo tu receta sin falta. Adoro el boniato (y antes no lo podía ni ver, como cambian los gustos) y además lo utilizas en unos muffins ¡¡genial!! Además me vienen estupendamente para mi reto mensual :D
ResponderEliminarTe entiendo perfectamente en lo de que vamos a contrarreloj y que pasa el tiempo volando... Me ha pasado como a tí, cuando me he dado cuenta tenía muchísimos comentarios sin moderar y sin nada de tiempo para hacerlo. Pero poco a poco las cosas van saliendo :D
Besos.
PD: Siguiendo el hilo de lo que te comentaba, no me pude presentar al reto de este mes... A ve el que viene.
Me parece super original, probaré la receta. Gracias. Un beso
ResponderEliminarUyyyy que pinta!!! y con esos ingredientes deben quedar exquisitos....
ResponderEliminarUn saludo!!!
Tienes un blog precioso y esos muffins están de bocadin!
ResponderEliminarUn saludo
Hice los muffins ayer, la noche de la castanyada y tuvieron mucho éxito en mi família. Riquísimos!!!
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