Qué ganas de traeros una nueva receta!! hoy vengo con un clásico por excelencia de la repostería americana, un postre muy llamativo por su interior rojo rojo, y de contraste con la crema de queso con el que se rellena y se cubre, y porqué además está tremendamente bueno!! Mirad qué corte tiene!
Podemos encontrar infinidad de recetas sobre Red Velvet en formato tarta, cupcake, whoopie pie.....y casi en todos los libros de repostería podemos encontrarlo entre sus páginas. La receta que os dejo está sacada del libro que tengo como esencial, de una de las bakeries más famosas de América: Magnolia's Bakery. Tuve el gran placer de poder estar en uno de sus locales en NY las Navidades pasadas y ver las delicias que tenían, no pude resistirme a degustar un Red Velvet Cupcake, así que cuando quise hacer esta tarta, me fui directa a encontrar la receta en su libro.
Además la receta que os dejo es para hacer unos 3 pequeños red Velvet Cakes, por lo que os podréis dar un capricho sin necesidad de tener tarta para semanas, ya que podéis congelar las bases una vez realizadas, envueltas en film transparente. Se conservarán perfectamente hasta 2 meses.
Red Velvet Mini cakes ( Receta adaptada del libro Magnolia's Bakery)
Ingredientes:
3 1/3 tazas de harina
170 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
2 1/4 tazas de azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
3 cucharadas de cacao puro en polvo.
1 /1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de buttermilk
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
6 cucharaditas de colorante en gel o pasta extra rojo
1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco
Ingredientes de la crema de queso la puedes ver aquí o:
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glass
125 gr de queso crema bien frío
1 cda de leche
Preparación:
Precalentamos el horno a 190 ºC. y engrasamos 3 moldes de 10 cm de diámetro con un poco de aceite de girasol. Colocamos en la base de la tarta un círculo de papel de horno. Los que mejor van para este tipo de bizcochos son éstos, o éstos.
Mezclamos en un bol el cacao en polvo, la harina y la sal
Con la batidora eléctrica batimos el azúcar y la mantequilla hasta que queden los ingredientes bien integrados. Añadimos los huevos, uno en cada tiempo, batiendo bien después de cada añadido.
Reducimos la velocidad a lenta y añadimos la combinación de harina en tres tandas, alternando con el buttermilk en 2 tandas, siempre empezando y acabando con la harina. En
un pequeño bol mezclamos el bicarbonato y el vinagre y removemos bien.
Añadimos esta mezcla a la mezcla final y batimos bien a
velocidad media.
Añadimos la mezcla en nuestros tres moldes que tenemos preparados, y horneamos unos 20 minutos aproximadamanete, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
Dejamos enfriar en rejilla. Una vez completamente frío cortamos por la mitad.
Preparación de la crema de queso:
En un bol
ponemos la mantequilla y el azúcar glas y batimos a velocidad media alta
hasta que queden bien integrados los ingredientes. Le añadimos la crema
de queso bien fría y las dos cucharaditas de fresa en polvo
liofilizada, y batimos a velocidad alta unos 3-4 minutos. Siempre se tiene que conservar en nevera
Rellenamos la tarta con la crema de queso y decoramos al gusto.
Espero que os guste!!
Feliz fin de semana!
Ingrid