Tartas

Rainbow Layer Cake de chocolate y buttercream de fresa!!!

20:21:00



Casi casi no publico recetas nuevas para el blog desde hace muuucho tiempo. Si es que cocinar, cocino, pero entre la tienda, la online, el profesional, la revista, y los cursos, me faltan fuerzas para alguna cosita más. Y ahora con este calor, todavía se hace más cuesta arriba.

Pero por algún milagro  que no me explico, el viernes tuve un ratito de tranquilidad y sin comer ni nada me puse a preparar y decorar este layer cake tan divertido, de colores vivos, y que descubrí hace unos días navegando por la web. Es tan colorido que tiene vida propia y además está tremendo!! que de eso se trata no? :)



La base de chocolate es infalible! es del famoso libro La Biblia de los Pasteles, el cual me agencié un ejemplar nada más traerlo a la tienda.  La mayoría de recetas no tienen fotos, pero cuando empecé a leer las descripciones de introducción de cada receta, empecé a colocar pos-its y al final quedó el libro todo con pegatinas de colores, así que tengo trabajo....no sé cuanto tardaré, pero las voy a hacer casi todas!!
De momento os dejo con estas bases de bizcocho cremoso de chocolate totalmente americano con un buttercream de fresa..... tremendo!!


Bizcocho cremoso de chocolate totalmente americano
 (Para 3 bases de bizcocho de 15 cm de diámetro)

Ingredientes:

63 g Cacao puro sin azúcar
236 ml de agua hirviendo
3 huevos grandes tipo L
2 cucharaditas de pasta de vainilla
300 g de azúcar
236 g de harina de repostería
15 g de levadura en polvo
1 pizca de sal
227 g de mantequilla a temperatura ambiente 

Ingredientes para el buttercream de fresa:  

500 g de mantequilla a temperatura ambiente
500 g de azúcar glas, tamizado
2 cucharadas de pasta concentrada de fresa
colorantes rosa, amarillo, verde, azul, violeta y naranja


Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC

Batimos bien el cacao en polvo con el agua hirviendo hasta que quede bien fino y sin grumos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente

En un bol mediano batimos ligeramente los huevos con un 1/4 de taza de la mezcla de cacao y la vainilla.

En el bol grande revolvemos los ingredientes sólidos y batimos a velocidad baja durante 30 segundos. Añadimos la mantequilla y la mezcla de cacao restante. Seguimos batiendo despacio hasta que los sólidos estén empapados. Aumentamos la velocidad a media durante unos 2 minutos para airear y desarrollar la estructura del bizcocho. Recogemos la masa de las paredes. Añadimos la mezcla de huevos en 3 tiempos, batiendo bien después de cada añadido para incorporar los ingredientes y reforzar la estructura. Volvemos a recoger la masa de las paredes del bol.

Vertemos la mezcla en los moldes previamente engrasados con spray de mantequilla y alisamos la superficie con una espátula. Los moldes tienen que estar llenas hasta la mitad aproximadamente.
Cocemos unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar un palillo en el centro, éste salga limpio y la masa recupere la forma cuando se presiona ligeramente en el centro.

Dejamos enfriar los moldes completamente sobre una rejilla. Una vez fríos, los sacamos del molde y procedemos al montaje de la tarta.

Preparación del buttercream de fresa:

En un bol, batimos a velocidad media la mantequilla junto al zúcar unos 5-8 minutos hasta que la mezcla nos quede suave y sin grumos

Separamos la crema en boles distintos y teñimos de los colores deseados. Colocamos cada masa de color en una manga pastelera sin boquilla.

Montaje de la tarta:

Colocamos la primera capa de bizcocho de chocolate sobre una  base de cartón duro. Untamos con el buttercream y colocamos la segunda capa de bizcocho. Repetimos el proceso y cubrimos totalmente el layer cake con buttercream, y la ayuda de una paleta alisador, raspador, para que quede bien liso.

Procedemos a la decoración con el buttercream de colores.
De arriba a abajo del lateral de la tarta, realizamos puntos gordos de buttercream y con la ayuda de una espátula desplazamos el buttercream hacia la derecha. Seguimos así hasta que cubramos todo el lateral de la tarta. Finalizamos del mismo modo en el top del layer cake y a disfrutar!!
 

Espero que os guste!
Feliz semana!!
Ingrid

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23 comentarios

  1. Una pregunta, donde lleva la fresa o se la pongo a el buttercream?

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  2. Ten ha quedado genial!!!!
    Me encanta tu blog y todo lo q hcs!!!
    Yo recien estoy empezando pero t dejo mi blog por si t apetece echarle un vistzo! Estare encantada de recibirte.
    sweetcupcakesisa@gmail.com
    Un beso

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  3. Simplemente genial! Cuándo sea mayor me atreveré con él ;)

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  4. No m'extranya, crec que ja no et queda temps per res més, jeje! Però gaudeix de tot el demés, que ho fas molt i molt bé, com aquest parís, és impressionant, quines coloraines, m'agrada!
    Petonets, guapa, que encara et dec una visita! arribarà! :)

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  5. Impresionante!! Me ha encantado la idea de la cobertura multicolor! Enhorabuena Ingrid! Con tu permiso la compartiré en FB :)

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  6. ¡Preciosa Ingrid, me fascina!. ¡Adelante con todos tus proyectos!. Besotes,

    www.cocinaamiga.com

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  7. que chulo, queda una tarta preciosa y divertida

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  8. Wow! Ese pastel se ve increíble! Maravillosos colores! Al igual que vos tenia tiempo de no escribir en el blog nuevas recetas, pero no me lucí tanto con la mía :)

    Saludos!

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  9. El acabado es trmendo, pero a mí siempre me seducirás enseñándome el corte. Mmmmh Un besote.

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  10. Es una tarta muy colorida, me ha gustado mucho!!! y el bizcocho debe estar delicioso. La verdad es que el libro merece la pena, aunque no hayan fotos enseguida te das cuenta de lo buenas que son las recetas.

    Besitos cariñosos,

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  11. Que maca!
    M'encanta el teu blog, segueix així!

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  12. Precios el pastis!! amb aq colors queda super original a més per dintre té molt bona pinta.
    Susanna.

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  13. ¡Qué magnífica torta!
    Quizá hasta me anime y la prepare para el cumpleaños de mi sobrino en tonos azules. Saludos, Ingrid.

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  14. Hola buenas noches.
    Quisiera realizarte una pregunta. He echo un dummie para un escaparate, pero le da mucho el sol, y el fondant con la calor se derrite. ¿Se le echa algo para que aguante?
    Muchas gracias.

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  15. Que preciosidad! que colorido...me encanta y el corte...espectacular...

    Un saludo!

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  16. Felicitats per les receptes !!!!

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  17. Wow es la torta de cumpleaños más genial que vi nunca, realmente muy original y sabrosa.
    Es justo lo que buscaba para mi hermana.
    Saludos

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  18. wow ! Se ve tan deliciosa. Gracias por esta receta.

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