My Lovely Food Magazine

¡Porqué todos podemos hacer cosas bonitas! Layer Cake de Mandarina

12:43:00



Como ya os comenté en la entrada del nuevo número de My Lovely Food Magazine, he dedicado la sección del postre destacado a los maravillosos, vistosos y buenísimos  Layer Cakes. Y ya que se acerca Pascua, he querido compartir con vosotros en el blog una de las recetas que salen en la revista. Muy colorida, esponjosa y suave. Decorada con mini bolitas de colores que le aportan un toque divertido, y confetti naranja dentro de la masa de bizcocho para hacerlo todavía más vistoso.




Layer Cake de Mandarina

Para 3 bases de 15 cm
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de horneado: 30 minutos.
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
4 yemas grandes.
240 ml de leche.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
300 g de harina.
300 g de azúcar.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
170 g de mantequilla, a temperatura ambiente.


Ingredientes para el buttercream muselina:
450 g de mantequilla sin sal, bien fría.
200 g de azúcar.
60 ml de agua.
5 claras de huevo grandes.
¾ de cucharadita de crémor tártaro.
90 ml de licor de mandarina, o Grand Marnier.

Preparación del bizcocho

Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol mediano batimos ligeramente las yemas, el extracto de vainilla y 3 cucharadas de leche.

Con la batidora eléctrica, mezclamos los ingredientes secos y batimos a velocidad baja unos 30 segundos. 

Añadimos la mantequilla y la leche y seguimos batiendo despacio hasta que los ingredientes secos estén completamente empapados y nos quede una mezcla uniforme, suave y sin grumos. Aumentamos la velocidad media y seguimos batiendo unos dos minutos más para que la masa se airee. Recogemos la masa de las paredes del bol y procedemos a añadir la mezcla de los huevos en tres veces, batiendo bien después de cada añadido. Volvemos a recoger la masa de las paredes.

Vertemos la mezcla en los moldes previamente engrasados con spray de mantequilla desmoldante y provistos de una base de papel de horno. Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que al introducir u n palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla, hasta que esté completamente frío. Le damos la vuelta y envolvemos cada base de bizcocho en film transparente.

Destacado: Este bizcocho es ideal para combinar con cualquier variedad de crema de mantequilla y rellenos diversos.

Preparación de la crema de mantequilla muselina:

En un bol batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, lisa y sin grumos. Reservamos en un lugar frío.

En un cazo pequeño, calentamos las ¾ partes del azúcar con el agua, removiendo constantemente  hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto del todo. Y empecemos a ver burbujas en la mezcla. Dejamos de remover y bajamos el fuego al mínimo.

En otro bol batimos las claras de huevo hasta que estén bien espumosas, añadimos el crémor tártaro y seguimos batiendo hasta que se formen picos rígidos cuando sacamos las varillas.  Poco a poco agregamos la parte restante de azúcar, batiendo bien hasta formar picos rígidos cuando se sacan las varillas.

Subimos el fuego y cocemos el almíbar hasta 120-121ºC, o punto de bola dura. Pasamos el almíbar a una jarra resistente al calor para interrumpir la cocción.

Dejamos  caer un poco el almíbar sobre las claras con el batidor parado. Inmediatamente subimos la velocidad al máximo durante 5 segundos. Detenemos y añadimos una cantidad mayor de almíbar.  Batimos a máxima velocidad 5 segundos más.  Seguimos añadiendo el almíbar de la misma manera. Una vez integrado completamente, seguimos batiendo unos 2-3 minutos hasta que la mezcla esté bien fría.


Añadimos la mantequilla a velocidad media, poco a poco. Al principio la mezcla estará más líquida, pero se irá espesando cuando le añadamos toda la mantequilla. Si vemos que la mezcla parece cortada, subimos la velocidad y seguimos batiendo hasta que esté bien lisa, antes de seguir agregando más mantequilla. Bajamos la velocidad y añadimos el licor.  

Espero que os guste! 
En unos días nueva receta de Pascua :)
Mil Besos!!
Ingrid

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30 comentarios

  1. La verdad es que los layéis cakes son súper vistosos. Este u con mandarina me parece muy original, además de que el color es muy alegre.

    El otro día compre la revista pero aún no he tenido tiempo de hojearla demasiado, aunque tiene buena pinta.

    Un besito

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Carol!! espero la disfrutes mucho!! un beso fuerte!

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  2. que deliciosa
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  3. Sí que es vistosa y el corte se ve fantástico, muy, muy bonita esta tarta, seguro que estaba deliciosa.

    Besos

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    1. Muchísimas gracias guapa!!! estaba estaba...:)

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  4. buenas.días, Que azúcar usas azúcar en polvo, o granulada, saludos

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    1. Hola! para las recetas azúcar granulado :) gracias!

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  5. Si, todos podremos hacer cosas bonitas, pero no tanto como esto!!!.
    Feliz semana
    Blanca de
    JUEGO DE SABORES

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    1. Hola Ana! sí claro que sí!! :) un beso fuerte!

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  6. Te ha quedado preciosa!! Una tarta de muerte!!! Un beso

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  7. ¡¡¡FANTÁSTICO!!!
    Pero que buen aspecto amiga..
    FELICIDADES y relajada Semana Santa :)))
    Conxita

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  8. Tengo una dudilla... Una vez hecha la tarta, ¿tengo que conservarla en el frigorífico o a temperatura ambiente? Es que ya he hecho varias layer cakes y una vez que las acabo las meto en la nevera y las saco un rato antes de consumirlas, pero noto que el bizcocho endurece mucho y se reseca un montón a pesar de estar almibarado y ya no sé que hacer. ¿Algún consejo?
    Mil gracias!!!

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  9. Ciao Ingrid! Y saludos desde California. Que deliciosa! Tomas fotos fantasticos. Me gustaria a comer lo con una tasa de cafe. Desculpa mi espanol. Sus recetas son claros y tienes un super blog aqui. Yo tambien escrivo sobre comida pero con mis refleciones sobre vida y familia. Por favor de visitarme. Tal vez seguirlo. That would be cool.

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  10. Quina xulada, i segur que està boníssim!!!!
    petonets guapa!

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  11. ¡Qué buena pinta! Lo voy a hacer ya que este layer es perfecto para la Primavera :-)

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  12. Awesome post, thanks for sharing this post..

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  13. Nice post, i hope everyone will like your post..

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  14. Desde luego, a ti te ha quedado súper bonito! Un beso

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  15. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  16. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  17. Que bonitos y vistosos quedan los layers y ademas lo que impresionan cuando los ven.
    Con ese color me encanta es finísimo.
    besos

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