Hace un tiempo que descubrí el chocolate plástico y la verdad es que me quedé alucinada de lo bien que se trabaja, se tiñe, lo elástico que es y lo maravillosamente bien que huele la tarta acabada.
Éstas son las tartas que hicimos en el último curso de chocolate plástico este pasado fin de semana. 100 % comestible, y todo de chocolate plástico, ni un gramo de fondant. Es una alternativa sabrosa y creativa para decorar tartas, cupcakes, galletas... para todos los que con delicadeza y sin que nadie los vea, apartan el fondant cuando comen un trozo de tarta.
El chocolate blanco se tiñe de maravilla gracias a los colorantes en polvo liposolubles, cogen un color vivo y fuerte y no necesitamos mucha cantidad. También os irán genial para teñir el chocolate líquido para hacer bombones, cake pops y decoraciones. Los tenéis disponibles en la tienda :) aquí
Aquí va la receta para hacer chocolate plástico:
Chocolate plástico negro
225 g de chocolate negro de cobertura de 60 %
140 g de glucosa
Chocolate plástico blanco
225 g de chocolate blanco de cobertura
100 g de glucosa
Preparación para ambas coberturas:
Derretimos en el micro ondas el chocolate de cobertura hasta que esté totalmente líquido y llegue a unos 40 ºC.
Agregamos la glucosa y empezamos a remover enérgicamente. Pasados unos segundos observaremos que la mezcla se empieza a compactar y a separarse de las paredes. Seguimos removiendo hasta que se separe totalmente de las paredes del bol.
Envolvemos en film transparente y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo, podemos trabajar el chocolate plástico sin problemas, teñirlo, hacer formas y estirarlo para forrar tartas.
¡Espero os anime a probarlo! os encantará!
Ingrid
