Bizcochos

Mini bizcocho dorado de almendra, melocotón y mascarpone

16:47:00




El melocotón es una de mis frutas favoritas. Me encanta el dulzor, cuerpo y carnosidad de una buena pieza, y a parte de consumirla sola me gusta mucho incorporarla en pequeños trozos a la ensalada, en polos refrescantes, bebidas y por supuesto realizar postres deliciosos con ellos




El bizcocho que os traigo es muy cremoso, de textura suave, corteza dorada y con un delicioso sabor a almendra. Añadiendo en el top el queso mascarpone y las rodajas de melocotón lo convierten en un postre irresistible.




Mini bizcochos dorado de almendra y melocotón

Para 4 mini bizcochos de 12 cm de diámetro
Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Dificultad: Fácil


Ingredientes:

2 huevos grandes, tipo L.
160 ml de nata agria
1 cucharadita de extracto de almendra
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
165 g de harina
200 g de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
170 g de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para la crema:

4 melocotones grandes
200 g de queso mascarpone


Preparación:

Precalentamos el horno a 170 ºC. 

En un bol batimos ligeramente los huevos con 60 ml de nata agria, el extracto de almendras y el extracto de vainilla

Tamizamos conjuntamente la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal.

Con la batidora eléctrica, mezclamos bien los ingredientes secos a velocidad baja unos 30 segundos. Añadimos la mantequilla y el resto de la nata agria y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla suave y los ingredientes se hayan integrado.

Aumentamos la velocidad a a alta, y seguimos batiendo bien unos 2 minutos más. 

Incorporamos la mezcla de los huevos, batiendo bien después de cada añadido.

Pesamos la masa resultante y la dividimos en 4 recipientes separados.

Engrasamos los moldes con spray de mantequilla o aceite de girasol e incorporamos las 4 mezclas en cada uno de los moldes.

Horneamos unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla

Cortamos los melocotones a rodajas. En el top colocamos una capa de queso mascarpone y culminamos con unas cuantas rodajas de melocotón.



Una manera de comer fruta y queso sabrosísima! y en tamaño mini para darnos un capricho sin remordimientos :)

En unos días más recetas refrescantes que buena falta nos hace!!
Ingrid

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6 comentarios

  1. Qué rico, con lo que apetecen ya los melocotones!

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  2. Pues te han quedado muy apetecibles estarán riquísimos.
    Saludos

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  3. Que monos se ven! Y muy simple, me encantó.
    *He sacado una receta de un pan de chocolate de tu blog.
    Gracias!*

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  4. Qué pintaza tienen estos pastelitos!! Además, este año se me antojan mogollón los melocotones, así que combinación perfecta para mí :D
    Un beso!

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