Bizcochos

Bundt Cake de Limón y Yogur

18:12:00


Como os comenté en la entrada anterior, vengo con la receta de este refrescante y sabroso Bundt Cake de limón y yogur. 
Aunque con este calor no apetece mucho encender el horno, valen la pena los 40 minutos de cocción :) La preparación es muy rápida y sencilla y los ingredientes seguro los tenéis disponibles en casa. El resultado es un cake suave, fresco y gracias al glaseado en el top, crujiente y aromático.

Bundt Cake de limón y yogur

Ingredientes:

150 g de mantequilla, a temperatura ambiente
220 g de azúcar
2 cucharadas de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla pura de Madagascar
3 huevos
280 g de yogur natural cremoso (tipo griego)
300 g de harina
2 cucharaditas de levadura química en polvo.

Glaseado de limón:

320 g de azúcar glass, tamizado
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharadas de yogur natural



Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Con la batidora eléctrica, batimos conjuntamente la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla, hasta que obtengamos una mezcla suave, cremosa y sin grumos.

Añadimos los huevos, uno en cada tiempo, y batiendo bien después de cada añadido. Incorporamos el yogur y seguimos batiendo hasta integrar.

Agregamos la mezcla de harina y mezclamos a velocidad baja hasta que quede bien integrado.

Engrasamos un molde especial para bundt cake con spray de mantequilla o aceite de girasol. 

Añadimos la mezcla y horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio.

Retiramos del horno, colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar 5 minutos. Pasado este tiempo exacto desmoldamos. Dejamos enfriar completamente.

Preparación del glaseado de limón:

Colocamos el azúcar glas, el zumo de limón y el yogur en un bol y con unas varillas mezclamos bien hasta que esté todo incorporado.

Regamos sobre el bundt de limón y dejamos reposar unos minutos.

Tip: En un recipiente hermético puede conservarse unos 4-5 días.

¡Espero que os guste la receta y os anime a probarla! ¡En unos días nueva receta tremenda! 
Ingrid

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